Resep Membuat Sambal Kluwak

 

Sambal Kluwak

Sambal kluwak adalah sambal khas dari daerah Jawa Timur. Bahan utama dari sambal ini adalah kluwak.



Kluwak atau sering disebut kluwek adalah buah dari sebuahpohon  yang besar dan memiliki tinggi rata-rata sekitar 40 meter sedangkan diameter batang bisa mencapai 2.5 meter. Pohon ini tidak ditanam melainkan tumbuh sendiri, biji dari buah yang jatuh ke tanah akhirnya tumbuh dan menjadi pohon sebesar itu.

Pohon kluwak hanya ada di Indonesia, jadi apabila Anda sedang di luar negeri dan menemukan biji kluwak, bisa dipastikan itu adalah produk impor dari Indonesia,

Buah dalam biji kluwaklah yang digunakan sebagai bahan sambal atau bumbu dapur. Berwarna hitam, oleh sebab itu ketika digunakan sebagai bumbu rawon akan membuat rawon berwarna hitam. Biji  kluwak tidak bisa dikonsumsi mentah karena beracun dan mengandung asam sianida konsentrasi tinggi. Jika memakan mentah biasanya timbul efek seperti mual dan dan pusing. Tetapi jika sudah direndam dan kemudian direbus, kluwak menjadi bahan makanan yang aman untuk dikonsumsi.

Kluwak memiliki cangkang yang keras dan untuk mendapatkan daging buahnya harus dipecah dengan ulekan atau palu. Kluwak yang bagus adalah kluwak yang berat dan koplak.

Sambal kluwak akan sangat nikmat bila dimakan dengan nasi hangat, ikan, dan lalapan hijau, silakan dicoba resep berikut ini :
Bahan :

• 2 buah kluwak tua mentah, rendam dalam air, rebus dan ambil isinya kemudian dihaluskan
• cabai rawit sesuai selera
• setengah siung bawang putih
• 1/2 cm kencur
• garam secukupnya

Cara membuat sambal kluwak :

1. Goreng cabai rawit dan bawang putih sebentar.
2. Ulek semua bahan sampai lembut, siap sajikan.

Read More

Resep Membuat Putu Tegal

Putu Tegal

Kue Putu Tegal berbeda dengan kue putu yang biasanya berisi gula jawa yang lumer di dalamnya. Kue Putu Tegal berisi pisang dengan rasa manis dengan tekstur yang empuk dan lembut.




Kue putu Tegal dalam perkembangannya telah mengalami berbagai modifikasi dan variasi, selain yang secara tradisional berisi pisang, sekarang banyak putu Tegal yang berisi coklat,keju, kacang dsb.

Untuk resep versi tradisional, pisang yang digunakan adalah pisang raja karena pisang raja dikenal memiliki rasa manis yang alami. Taburan kelapa di penyajian putu tegal menambah cita rasa gurih dari kue putu tegal. Silakan dicoba resep berikut ini :
Bahan :

• tepung ketan yang baru ditumbuk
• pisang raja yang matang dan sudah tua benar
• kelapa parut
• gula pasir
• sedikit garam

Cara Membuat Putu Tegal :

1. Pisang raja dikupas, lalu dipotong menyerong panjang, tebalnya kira-kira 1/2 cm.
2. Tepung ketan diadoni dengan sedikit air sampai menjadi adonan yang dapat dikepal (jangan terlalu lembek, adonan harus keras).
3. Sediakan langseng, alasi dengan serbet, letakkan irisan pisang di atas serbet itu.
4. Ayak tepungnya dengan ayakan kasar (ayakan putu) lalu tutup irisan pisang dengan tepung kira-kira 1jari tebalnya.
5. Ratakan, kukus sampai matang, lalu potong persegi. Letakkan potong kue ini di delember daun pisang, letakkan terbalik sehingga pisangnya di atas.
6. Taburi gula pasir dan parutan kelapa yang sudah dibumbuhi sedikit garam di atas putu.

Read More

Resep Membuat Wajik Ketan

Wajik Ketan

Wajik ketan adalah jajanan khas Indonesia. Berbahan ketan putih yang kemudian diolah dengan gula merah atau bisa juga dengan gula putih. Selain ketan putih, ketan hitam juga digunakan untuk membuat kue wajik.




Bentuk wajik ketan secara tradisional adalah belah ketupat, tetapi ada juga yang membuatnya dalam bentuk persegi atau persegi panjang dan saya juga pernah menemui wajik yang berbentuk segi tiga atau jajaran genjang. Bentuk-bentuk geometri melekat erat pada jajanan khas ini. Oleh sebab itu bentuk seperti belah ketupat yang juga merupakan lambang "diamond" pada permainan kartu juga sering disebut dengan wajik.

Rasa yang melekat pada kue tradisional ini adalah manis, gurih karena kandungan minyak dari santan, dan tekstur yang kenyal dan agak kasar tetapi empuk karena ketan yang diolah menjadi wajik tidak dihancurkan tetapi tetap berbentuk butiran ketan yang lengket satu sama lain.

Di Jawa Tengah dan di pulau Jawa umumnya kue ini disebut dengan wajik, tetapi di Sumatera disebut dengan pulut manis.

Kue wajik juga terkenal di Malysia dan dianggap sebagai jajanan khas Melayu.

Kue wajik masih banyak dijual di toko-toko kue tradisional/jajanan pasar. Tetapi sering juga dibuat  oleh ibu-ibu rumah tangga untuk cemilan sehari-hari atau sebagai hidangan di acara-acara khusus seperti pada hari raya Idul Fitri. Berikut ini resepnya, silakan Anda coba membuatnya.
Bahan :

• 700 gram beras ketan putih
• 200 gram gula Jawa, sisir
• 75 gram gula pasir
• 650 ml santandari 1/2 butir kelapa parut
• 1/2 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan, potong-potong

Cara Memasak Wajik Ketan

1. Cuci beras ketan, rendam dalam air selama 2 jam. Tiriskan.
2. Kukus ketan selama 30 menit atau hingga beras ketan setengah matang. Angkat.
3. Rebus gula pasir, gula jawa, santan, garam, dan daun pandan. Masak hingga mendidih.
4. Tambahkan ketan ke dalam rebusan santan. Msak sambil diaduk-aduk hingga santan terserap habis. Angkat.
5. Kukus kembali ketan selama 20 menit atau hingga ketan benar-benar matang. Angkat.
6. Tuang adonan wajik ke dalamloyang yang sudah dioles minyak atau dialas dengan plastik/daun pisang. Tekan dan ratakan. Setelah dingin, potong-potong. Sajikan, untuk 20 orang.

Read More

Resep Masakan Ayam Tim Harum

Ayam Tim Harum

Ayam tim harum adalah olahan ayam dengan cara dikukus dengan bahan bumbu tertentu. Masakan ini tergolong makanan yang sehat dan bergizi tinggi.



Ayam tim sejatinya merupakan pengolahan masakan yang berasal dari China dan sekarang telah banyak dipraktekkan oleh orang-orang di seluruh dunia. Silakan coba resep berikut ini untuk membuat tim ayam harum di rumah :
Bahan :
1 paha ayam

• 3 batang daun kemangi
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, iris halus
• 1/2 buah wortel. iris sepanjang batang korek api

Bumbu yang dihaluskan :

• 2 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• garam secukupnya

Cara memasak Ayam Tim Harum

1. Ayam dibalurkan ke dalam bumbu, diamkan selama 30 menit.
2. Letakkan dalam mangkuk. Masukkan bahan lainnya.
3. Kukus selama 1 jam. Angkat dari kukusan. Siap dihidangkan.

Read More

Cara Membuat Gula Kacang

Kacang Gula

Cemilan tradisional kacang gula atau disebut juga dengan gula kacang masih banyakdigemari dan juga banyak dijual di toko-toko kue. Rasanya yang manis dan gurih membuat gula kacang menjadi jajanan tradisonal yang cukup favorit hingga saat ini.



Cara membuat gula kacang sangat mudah dan praktis, hanya perlu agak cepat sewaktu menuangkan adonan ke kertas roti.

Bahan :

• 250 gram kacang tanah, oven sampai matang
• 100 gram gula pasir/gula merah
• 2 sendok makan air
• 1/4 sendok teh garam

Cara membuat gula kacang :

1. Masak gula, air dan garam sampai gula kental.
2. Masukkan kacang. Aduk-aduk sampai lepas-lepas. Angkat dan taruh gula kacang di atas kertas roti sesendok. Usahakan agar proses menaruh gula kacang secepat mungkin agar adonan tidak mengental. Setelah ditaruh di atas kertas roti, tunggu hingga dingin dan mengeras dan lepaskan kertas roti kemudian simpan gula kacang ke dalam toples.

Read More

Kuliner Kota Salatiga : Bakpao Luber

Bakpao Luber Salatiga

Bakpao Luber Salatiga telah berdiri sejak tahun 1969 berlokasi di Jalan Sukowati No 5, Salatiga, Jawa Tengah Indonesia (0298) 321-388. Bakpao (tertulis di kemasan : bak paw) Salatiga merupakan toko penjual bakpao yang telah sangat dikenal di Salatiga bahkan toko ini telah dikenal luas di seluruh Indonesia sebagai toko penjual bakpao yang memiliki ciri khas dan lezat.



Bakpao, yaitu roti isi khas China yang bisa berisi daging, kacang hijau, kacang tanah, coklat, dll. Kata bakpao diserap dari bahasa Hokkian. Pao memiliki arti sebagai "bungkusan" dan "bak" adalah daging, jadi secara keseluruhan kata bakpao artinya "bungkusan berisi daging" walaupun dalam perkembangannya isi bakpao bisa sangat bervariasi seperti yang kita temui jika berkunjung ke Toko Bakpao Luber Salatiga.

Kulit bakpao secara umum terbuat dari adonan tepung terigu dan diberi ragi untuk membuat adonan mengembang. Setelah diisi dengan daging atau yang lainnya, adonan dibiarkan mengembang lalu dikukus sampai matang. Secara tradisional bakpao yang tanpa daging biasanya diberi dengan tanda berupa titik warna yang berbeda-beda sesuai dengan isinya, tetapi di jaman sekarang informasi mengenai isi bakpao sudah tercetak pada label yang ditempelkan pada bakpao. Pada bakpao yang tidak mencetak label, tanda berupa titik warna masih digunakan.

Untuk bakpao Luber Salatiga tersedia berbagai rasa mulai dari daging hingga kacang tanah, pembeli bisa memilih sesuai selera. Selain bakpao, tersedia juga kue Moho yaitu kue yang terbuat dari tepung terigu dan bertekstur padat. Bentuknya seperti ini :

Roti Moho

Roti/kue Moho disebut juga dengan kue hwat kwee merupakan adat kebiasaan suku Hokkian. Sekilas seperti bakpao, tetapi tanpa isi dan di atasnya ada hiasan warna (biasanya warna merah). Rasa dari kue moho lebih padat teksturnya, dan lebih manis.

Ciri khas bakpao Luber Salatiga yang membuatnya terkenal adalah isi bakpao yang cukup banyak, lebih banyak dari bakpao lainnya, sesuai dengan namanya "Luber" isi bakpao meluber hingga hampir ke kulit bakpao. Selain itu rasa yang dihasilkan lezat dan bertekstur pas di lidah.

Saat ini selain berada di Salatiga, bakpao Luber juga bisa didapatkan di kota Semarang.

Jika Anda berkunjung ke kota Salatiga, jangan lupa untuk mencoba bakpao spesial ini.

Read More

Resep Roti Tawar Gulung Pisang

Roti Tawar Gulung Pisang

Roti tawar gulung pisang adalah makanan yang sangat praktis. Praktis membuatnya, praktis membawanya, dan praktis memakannya.



Buat Anda yang sibuk dan tak punya waktu banyak untuk menyiapkan makanan atau bahkan mampir ke rumah makan karena begitu sibuknya, roti tawar gulung pisang ini bisa menjadi alternatif asupan nutrisi dan energi, sehingga kerjaan Anda bisa selesai dan tubuh tetap memiliki energi yang cukup. Ingat, kesehatan sering terganggu karena jadual makan yang terganggu. Sepertinya tidak apa-apa menunda waktu makan untuk jangka waktu cukup panjang, tetapi hal tersebut bisa mengganggu kesehatan karena energi yang seharusnya untuk menjaga tubuh tetap sehat, malah digunankan untuk mengatasi kekurangan pasokan di saat sibuk, akibatnya cadangan energi terkuras, dan tubuh perlahan kehilangan daya tahannya.

Roti ini bisa dibuat begitu saja tanpa digoreng atau dibakar, tetapi Anda juga memvariasikannya sesuai selera yang Anda suka. Berikut ini resepnya :

Bahan :

• 8 lembar roti  tawar iris
• selai kacang/peanut butter
• keju parut secukupnya
• 4 buah pisang ambon/raja
• selai strawberry

Cara membuat Roti Gulung Pisang

1. Roti dioles selai kacang, selai strawberry, isi dengan pisang, gulung.
2. Poles ujungnya dengan selai strawberry. Taburi keju parut.
3. BUngkus dengan plastik, siap disantap di perjalanan menuju tempat kerja.
4. Untuk 4 orang.

Read More